Практическая работа по ПМ.02 Приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста. Тема: "Приготовление блюд из круп, простых блюд из бобовых и макаронных изделий"
- Автор
- Куликова Светлана Ивановна, мастер производственного обучения, АО ПУ Сургутский политехнический колледж
- Описание
- Содержание практической работы: Расчет норм круп, жидкости. Расчет сырья на количество порций соли для каш. Составление технологических схем блюд. Составление технологических карт блюд.
- Целевая группа
- Мастера производственного обучения техникумов и колледжей
- Тип документа
- Конспект
- Дата публикации
- 02.02.2018
- Количество загрузок
- 359
- Скачать публикацию